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本文目录

1. 四川鲫鱼泡菜的做法正宗做法
2. 鲫鱼豆泡汤的做法
3. 四川泡椒鲫鱼的做法

四川鲫鱼泡菜的正宗做法

把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶 、大全料酒 、好吃盐码一下
。鲫鱼家常鲫鱼捞一小碗泡海椒 、泡的泡青菜、做法一砣姜 。大全准备把大葱、好吃几个独蒜 、一块姜
。切细泡菜
，剁蒜蓉姜沫，葱切节
。

把油烧开，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身 ，放油锅炸两面黄 。把泡菜用油炒一下 
，加姜蒜沫生抽、老抽
、白糖
、花椒粒 ，豆辧 、高汤，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右  ，下葱节加鸡精收汁 ，起锅。

鲫鱼豆泡汤的做法

主料

鲫鱼1条 ，豆泡适量

辅料

小葱1颗，蒜瓣2瓣，食用油适量 ，盐适量，白胡椒粉少许，料酒10ml
，姜片10片

鲫鱼豆泡汤的做法步骤

1.准备好食材和配料 。

2.鲫鱼两面各切两刀
，加入适量料酒，姜片腌制15分钟左右。

3.内酯豆腐一盒 ，切成薄片，准备好豆泡方便下锅。

4.热锅下油，7成热即可 。

5.加入鲫鱼 ，把两面煎一下，然后放入蒜瓣加热炒出味。

6.加入一壶烧开的水，最好没过鱼身，然后放入豆泡
，加入适量料酒
，烧开后转小火慢炖10分钟即可，出锅前放入适量盐，味精，白胡椒粉即可。

四川泡椒鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼500克
 、泡菜100克 、泡椒40克、姜10克、盐10克
、酱油50克 、料酒15克、辣椒(红、尖 、干)5克 、菜籽油80克
 、大蒜（白皮）15克。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏 ，洗净沥水
，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用 。

2.将炒锅置于旺火加热 ，放入食油烧至八成热时
，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油 。

3.炒锅留少许余油加热 ，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下 ，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼
、泡菜丝、酱油和适量鲜汤 ，待沸改用文火烧10分钟后
，将鱼翻身，再烧5分钟 ，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡 ，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

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